在生命長期的進化過程中，人體形成了較為穩定的呈微堿性的內環境，人體體液在正常狀態下的PH值為7．04，也就是說，人體在處于偏堿性狀態時，是最平衡、最健康的。但由于現代人大量攝入高蛋白、高脂肪的偏酸性食物，容易造成人體體質的酸性化，導致身體機能減弱，新陳代謝變得緩慢，各種代謝廢物不容易排出，內臟負擔加重，最常見的表現是容易疲勞、上火便秘、感冒，嚴重的還可能導致高血壓等慢性疾病。
反之，當人體處于正常的微堿性狀態時，新陳代謝就較為活躍，體內廢物容易排出，身體免疫力也較強，不易得病。
要維持體內酸堿平衡，食物和飲用水是最關鍵的。平時應多吃一些富含礦物質和維生素的堿性食品，如牛奶、柑橘、香蕉、馬鈴薯、黃瓜、香菇、海帶、洋蔥、蘿卜等。不宜吃太多的肉類，因為它們都是偏酸性的。
同樣，在選擇日常飲用水時，我們也應該選擇弱堿性的水。對于水來說，水中是否含有礦物質與微量元素是決定其酸堿性的關鍵。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱堿性水，因為大自然賦予其豐富的礦物質和微量元素。而純凈水，顧名思義，水中除了水分子，什么都沒有，水性自然呈酸性。現在市場上流行的人工礦物質水由于人為添加了礦物質，破壞了水的酸堿平衡，甚至比純凈水還顯酸性。
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